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将半熟芝士的制作秘诀分享给大家!

用料:

牛奶250克、蛋黄3个、低筋面粉or淀粉25克、细砂糖18克、黄油40克、奶油芝士300克、蛋白2个、细砂糖60克。

做法：

1、准备好所有的原材料。其中黄油要软化到室温，奶油芝士取出300克后也软化到室温。

2、蛋黄加入18克细砂糖，搅拌至融化，蛋黄略微发白。再加入低筋面粉搅拌均匀。

3、牛奶加热至温热状态，温热的牛奶少量多次加入蛋黄中，同时搅拌。搅拌完成的牛奶蛋黄液过筛倒回锅中，将锅放回热源中火加热同时不断的、全方位的用打蛋器搅拌。

4、趁热加入已经完全软化的奶油芝士，搅拌至均匀顺滑的状态。

5、继续加入彻底软化的黄油也一样搅拌至均匀顺滑，将搅拌后的奶酪糊部分转移到料理盆中继续在搅拌一下，以免有遗漏的不均匀部分。

6、两个蛋白，60克砂糖分3次加入进行打发至湿性发泡，就是没有那么硬挺，拉出尖角会比较长。

7、蛋白霜分两次加入，搅拌成均匀的蛋糕糊。

8、将蛋糕糊分装到中号纸杯中。

9、在准备一个深烤盘加入适量水，再放入一个厨房巾。放入预热好的烤箱烘烤。上火230摄氏度，下火130摄氏度。烘烤15-17分钟左右，只要表面上色即可。

10、香喷喷的半熟芝士就做好啦~